加入收藏 设为首页
  今天是: 2020年10月27日 星期二
 
返回首页       公司简介       银杏文化       银杏树展示       行业动态       留言咨询       在线订购       联系方式
联系方式
邳州市锦茂苗木种植专业合作社
法定代表:胡勇敢
电 话:13775933666 地址:邳州市铁富镇银杏苗圃场
本站导航
· 公司简介 · 银杏文化
· 行业动态 · 银杏树展示
· 银杏价值 · 银杏品种
· 银杏树百科 · 银杏树栽培
· 银杏树新闻 · 银杏树盆景
最新文章
· 白果汽锅鸡
· 百枣莲子银杏粥
· 银杏树的科研价值
· 银杏树的观赏价值
· 银杏树的木材价值
· 银杏树的防护价值
· 银杏树栽植前应注意哪些环节
· 银杏树高效种植园地的土、肥、水管理
· 银杏树高效种植栽植技术
· 银杏树种植园地树种配置和整地施基肥
   当前位置:邳州市锦茂苗木种植专业合作社 --银杏树知识
 
白果大而结实

发布时间:2020/8/8  新闻类别:银杏树知识 点击次数:115

配料: 新嫩母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜15克,盐10克 。

特 色:“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。

相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有2500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食用,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜。

操 作:

    (1)将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。

(2)将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。

(3)将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。

特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。

关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖。


 
发表评论】【打印新闻】【关闭窗口  
最新银杏树知识
  · 白果汽锅鸡 [2020/10/21]
  · 百枣莲子银杏粥  [2020/10/21]
  · 银杏树高效种植园地的土、肥、水管理 [2020/10/21]
  · 银杏树高效种植栽植技术 [2020/10/21]
  · 银杏树栽培注意事项 [2020/9/23]
  · 银杏育苗注意事项 [2020/9/23]
  · 白果大而结实 [2020/8/8]
  · 银杏炒猪肚 [2020/8/8]
  · 白果蒸鸡 [2020/7/12]
  · 银杏叶,对身体可以起到什么作用 [2020/7/12]
  · 有一棵古老的银杏树 [2020/6/10]
  · 金黄的银杏树 [2020/6/10]
  · 银杏树种植技术 [2020/4/23]
  · 银杏树的特点有哪些? [2020/4/23]
  · 银杏起源漫谈 [2020/3/29]

新闻中心 | 网站导航 | 友情链接 | 加入收藏 | 设为首页
邳州市锦茂苗木种植专业合作社关键字: 银杏树 - 银杏 - 银杏树价格 - 邳州银杏 - 银杏苗木 - 银杏基地 - 银杏价格13775933666江苏银杏 - 山东银杏 - 邳州市锦茂苗木种植专业合作社
你是第1370629位访客    建议使用1024×768以上分辨率,IE6.0以上浏览器  技术支持: 邳州慧网 银杏苗木 银杏树